在华盛顿举行的美国化学学会第238次会议上,伊利诺伊大学香槟分校的研究人员宣布了世界上第一个“电子舌头”传感器.
它可以根据传感器来感应各种味道,并将结果通过颜色显示出来,这种电子舌的外观小巧而且可以浸在食物样本中,测出食物的味道(带入餐馆是个不错的主意).研究人员希望能够用这种方法来更新现有的标准“高效液相色谱法”,后者需要昂贵的机器和相应的技术人员.
这种人工舌头的用途无限,它可以用阵列的色泽指示器来识别葡萄酒的年龄和品种,还可以检测有毒物质和人类的血糖水平.
目前电子舌只能检测出甜味,而酸、苦、辣、鲜、咸还需要进一步做工作才能完成.这项研究的资金由美国国立卫生研究院提供.
The electronic tongue can detect 14 common sweeteners.
(Credit: Kenneth Suslick/University of Illinois at Urbana-Champaign)
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